PANNA COTTA AGLI ANACARDI CON SALSA ALLE FRAGOLE

Ingredienti

40 g di zucchero

Vaniglia

200 g di anacardi al naturale leggermente ammollati

5 g di agar agar

15 g di olio di semi di girasole

500 g di acqua

Salsa alle fragole

250 g di fragole, pulite e a pezzi

60 g di acqua

1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco

30 g di zucchero

Indicazioni

Preparazione della panna cotta:

1. Polverizzare lo zucchero e la vaniglia: Iniziamo mettendo nel boccale lo zucchero e la vaniglia. Frulliamo con il Bimby a velocità 10 per 20 secondi, così da ottenere una polvere finissima che donerà un aroma delicato e avvolgente alla nostra panna cotta.

2. Aggiungere gli altri ingredienti: Ora è il momento di aggiungere gli anacardi, l’agar agar (che servirà come gelificante naturale), l’olio di semi di girasole e l’acqua. Frulliamo il tutto per 1 minuto e 30 secondi a velocità 10. Una volta ottenuto un composto omogeneo, cuociamo a 110°C per 8 minuti a velocità 3. Questo passaggio è fondamentale per attivare l’agar agar e garantire la giusta consistenza alla nostra panna cotta.

3. Versare negli stampi: Una volta pronto, trasferiamo il composto in 6 stampini monoporzione, precedentemente bagnati con acqua, o in uno stampo da budino della capacità di 1 litro, inumidito. Questa piccola accortezza permetterà di sformare la panna cotta con facilità. Mettiamo tutto in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.

Preparazione della salsa alle fragole:

1. Frullare le fragole: Dopo aver pulito il boccale, mettiamo al suo interno le fragole e frulliamo per 5 secondi a velocità 7. Questo passaggio creerà una purea fresca e vellutata.

2. Cuocere la salsa: Aggiungiamo ora l’acqua, il succo di limone e lo zucchero. Cuociamo il tutto per 6 minuti a 90°C a velocità 2, fino a ottenere una salsa dolce e leggermente acidula, perfetta per bilanciare la dolcezza della panna cotta.

Assemblaggio e servizio:

Quando la panna cotta si sarà rassodata, sformiamola delicatamente dagli stampi e serviamola accompagnata dalla salsa alle fragole. Se preferite, potete anche sostituire le fragole con lamponi per una versione più acidula e colorata.

Ecco fatto! Una panna cotta cremosa e delicata con una salsa alle fragole che la rende irresistibile. Perfetta per concludere in dolcezza una cena o per una coccola speciale. Provatela e fatemi sapere come è andata! Buon dolce a tutti!

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