Ingredienti per 20 cornetti

250 g latte di soia

7 g lievito di birra

100 g zucchero semolato

550 gr farina 2

2 uova

100 g olio di semi di girasole

3 GG olio essenziale di limone

3 GG olio essenziale di arancio

Estratto di vaniglia

Un pizzico sale fino

Per spennellare

q.b ghee

q.b. zucchero di canna

q.b. latte

Indicazioni

Mettere nel boccale il latte, il lievito e 10 g di zucchero: 2 min. 37° vel. 2.
Aggiungere le farine e lo zucchero rimasto (90 g): 10 sec. vel. 4.
Poi: 2 min. vel. Spiga.
Aggiungere le uova: 2 min. vel. Spiga.
Aggiungere l’olio e il sale: 3 min. vel. Spiga.
Dividere l’impasto in 8 panetti, disporli su una teglia, coprirli con pellicola e lasciarli lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.
Su una spianatoia leggermente infarinata e con il matterello, stendere ad uno spessore di 3 mm i panetti dando loro una forma circolare.
Spennellare tutti i dischi di pasta con del ghee e cospargere con dello zucchero.
Sovrapporre tutte le sfoglie impilandole una sopra l’altra.
Stendere ancora con il matterello il panetto di sfoglie ad uno spessore di circa 4 mm.
Tagliare con una rotella la pila di sfoglie in 20 triangoli.
Arrotolare ogni triangolo su se stesso partendo dal lato più corto andando verso la punta.
Posizionare i cornetti su una teglia, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.
Spennellare delicatamente i cornetti con il latte e cospargere con altro zucchero.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti (controllare la doratura).

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