Ingredienti

600ml di latte di mandorla

4 g di agar-agar

Fragole a pezzetti

Una goccia di essenza di limone (facoltativo)

Crumble:

100 gr farina di riso

50 gr farina di nocciole

60 ml olio vinacciolo

3 gocce olio essenziale di limone

40 gr zucchero di canna

Indicazioni

Versare il latte di mandorla in un pentolino e stemperarvi, a freddo, l’agar-agar. Mescolare molto bene aiutandosi, possibilmente, con una frusta.
Cuocere, a fuoco medio, continuando a mescolare e spegnere il fuoco prima che il composto inizi a bollire.
Versare il composto in coppette e lasciare raffreddare.
Preparare il crumble mescolando tutti gli ingredienti e formando grosse briciole. Cuocere in forno a 180 gradi per 25 Min o in friggitrice ad aria per 15/20 Min a 180 gradi.
Guarnire l’annindofu con le fragole e il crumble.

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