Ingredienti

200 gr farina finissima di mais

300 ml acqua calda

Sale

Curcuma

2 cucchiai olio extravergine di oliva

Per il ripieno: 

1 lattina di Fagioli Rossi (240 g)

1 lattina piccola di Mais Dolce cotto al vapore

250 ml di Passata di Pomodoro

1/2 Peperone Rosso

1 Cipolla

1 pizzico di: cannella, cumino,paprika,pepe,peperoncino in polvere

Sale q.b.

Insalata

Indicazioni

Mettere la farina in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, la curcuma e l’olio extravergine di oliva. Versate a filo l’acqua.Impastate con le mani sulla spianatoia per 10 minuti circa. Formare un panetto e riporlo in una ciotola. Coprire e lasciare riposare per trenta minuti.
Formare poi un lungo cilindro. Tagliare in sei parti uguali e formare dei panetti sferici. Stenderli con il mattarello cercando di dargli una forma circolare. Cuocere su piastra bollente qualche minuto per lato.

Ripieno

Tagliare cipolla e stufare con olio e acqua in padella. Unire il peperone a pezzetti e la passata di pomodoro. Sale, spezie e cuocere 20 Min circa. Aggiungere i fagioli scolati e sciacquati e continuare la cottura per 10 minuti.
Farcire i tacos con salsa guacamole, fagioli, mais e insalatina.